百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）
百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）的做法说明
jalousie是法语“百叶窗”的意思，法国每家都有遮阳的百叶窗，故此得名。
没有做千层派皮，选了简便且百变的印度飞饼，超省事的。苹果内陷，酸甜适口。
百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）的做法与步骤
- 第1步.
苹果去皮去核，切成一厘米见方的小块。
- 第2步.
将黄油在不粘锅内加热化开，加入白糖煮至焦糖色，加入切好的苹果块。挤入柠檬汁，大火炒匀，待水分收干，软硬合适，关火，放凉备用。
- 第3步.
取原味印度飞饼三张，室温放软。
- 第4步.
在案板上撒上面粉，将飞饼擀成17厘米宽的长方形。
- 第5步.
切成8厘米和9厘米两个长方形。
- 第6步.
将苹果馅均匀铺在8厘米的长方形上，四周留一厘米左右的边。将9厘米的长方形撒上面粉对折，折痕上每隔一厘米切一刀，留一厘米左右的边。
- 第7步.
对折的长方形打开。
- 第8步.
切好打开的派皮铺在铺满馅料的派皮上，四周粘住。
- 第9步.
用刀背将派皮两侧压出花纹，也可用手捏，让两层派皮粘牢。
- 第10步.
烤箱预热，刷蛋液，中层160度，烤至派皮金黄即可，放凉切块，即可食用。
- 第11步.
出炉后可刷上镜面果胶，增加效果。
小贴士
1、比较挑战人耐力的是擀派皮的工作，因为飞饼会越化越软越黏，一定随时加些面粉，以防止粘在面板上。
2、我没有镜面果胶，我只是刷了炒苹果剩下的汤汁，效果也很好。
