豪华版巧克力冰淇淋

豪华版巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   原料都称好，明胶放冷水浸泡备用

2. 2.

   牛奶，糖浆，3/4糖，奶粉，淡奶油全部混合，放入锅中煮沸，煮牛奶的时候，将蛋黄和剩下的糖混合打发，然后倒入1/3煮沸的牛奶混合物，边倒边用打蛋器搅拌，至全部混合，再倒入锅中，小火加热搅拌至85度，期间不断搅拌

3. 3.

   用刮刀挑起一些奶糊，用手指在上面划一条线，线条不融合就表示稠度够了，找一个盆放入巧克力和泡软的吉利丁，上面放网筛，趁热倒入奶糊过筛，用搅拌机搅拌至全部融合，放入冰水放凉

4. 4.

   放凉的冰淇淋糊放入冷藏，冷藏一天，冷藏好后，放入冷冻30分钟，取出用打蛋器搅拌均匀，再冷冻25分钟，再取出搅拌均匀，再冷冻25分钟，再取出搅拌均匀，再冷冻25分钟再取出搅拌均匀，再冷冻5小时以上，吃的时候取出室温放置一会儿，等冰淇淋软了再挖球，表面用蔓越莓，巧克力豆，薄饼装饰