柠檬凉拌鸡丝
柠檬凉拌鸡丝的做法说明
偏傣族风味，根据我自己的想法加了其他调味料，味道一级棒！鸡胸脯肉也可以有嫩的口感！
柠檬凉拌鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
最好不要用市场上冰冻的，不新鲜不能保证味道，这里选用的是早上农贸市场里新鲜的土鸡鸡胸脯肉，其他鸡也可以，只是土鸡的肉质更香更嫩！ 鸡肉洗净放入锅中加了冷水淹没过鸡肉，加入葱段，少许姜片煮熟捞出放入冰水中凉三分钟即可。
- 第2步.
在煮鸡肉的时候，准备配料，黄瓜和小米辣切丝备用。
- 第3步.
煮好的鸡肉用手将其撕开成丝，鸡皮切丝，一同放入配料碗中。
- 第4步.
挤入青柠汁，放入香菜、海鲜酱油、芝麻酱花生酱、黑胡椒粉、芝麻油、少许食盐搅拌均匀后呈盘。
小贴士
1.鸡肉不要煮很久很久，只要煮到鸡肉全部断生就可以了，鸡胸脯肉虽然质地老，但只要处理得当仍然可以有嫩的口感。
2.鸡皮不要去除和鸡肉一起处理过的鸡皮有Q脆的感觉和肌肉拌在一起增加口感。
3.另一个亮点是芝麻酱和花生酱，不要放太多，这两个酱要加少量矿泉水调散后才能放入。
4.土鸡鸡肉煮出来会呈现很有食欲的奶黄色，这说明鸡肉新鲜很好。
