张麻麻高力肉小酥肉（猪肉）
张麻麻高力肉小酥肉（猪肉）的做法说明
高力肉是我们老家的一道名菜，大家去外面吃饭的时候总会点上一碗，不过现在做的人越来越少啦。还好我麻麻还会做。跟西安回民街卖的蒸碗很像哦。这道菜也是很百搭的。可以直接吃，也可以做砂锅的时候放上一些，做烩菜时放上一点烩菜味道也会鲜美可口呦。
张麻麻高力肉小酥肉（猪肉）的做法与步骤
- 第1步.
前面的步骤没有拍，在此一起说明。把肉清洗干净后，切成块，放入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，少许胡椒粉，适量盐，一个蛋清，搅拌均匀。搅拌均匀后放入红薯淀粉（一定要是红薯粉），大约六七大勺，淀粉要多一些，每块肉上都包着一层糊，搅拌到如图就可以。
- 第2步.
裹上淀粉细节图
- 第3步.
锅内热油，放入肉块炸制。不需要时间太长，肉定型了就可以捞出。下锅后有连在一起的肉块用筷子夹开就可以
- 第4步.
炸好的肉块如图
- 第5步.
锅内留底油，放入姜片，一块桂皮，一个八角（掰开），少许小茴香，少许花椒（喜欢辣椒的可以放三四个干辣椒）
- 第6步.
稍微炒一下料，加入一碗清水
- 第7步.
加入两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺料酒，一小勺盐，少许糖（盐的多少可以尝一尝味道，不能太淡），一点鸡汁或蘑菇精（这个可放可不放，放了味道更鲜美）我家做菜基本都不放味精啊鸡精这些
- 第8步.
汤烧开后倒入炸好的肉块中，把木耳放进去
- 第9步.
放入锅中蒸半个小时。（不能超过半个小时）图片是已蒸好的
- 第10步.
出锅后把木耳和肉搅拌均匀
- 第11步.
成品
- 第12步.
成品。吃了一碗还想吃一碗啊。停不下来的节奏
