尖椒兔

尖椒兔的做法说明

川版快手尖椒兔

尖椒兔的食材和调料

（主料）
兔子肉	500g
二荆条（尖椒、线椒）	600g
（配料）
菜籽油	盖过锅底
山奈（沙奈）	适量
香叶	4片
干辣椒	4个
八角	适量
茴香	适量
花椒	适量
桂皮	适量
姜	4片
瓣儿蒜	10瓣
大葱	5小段
盐	适量
味精	适量
老抽	适量

尖椒兔的做法与步骤

第1步.
烧一锅水，水开后把兔肉放进水里焯2分钟.关火倒掉水并再冲洗两遍.沥干水放置待用.
第2步.
所有的大料中的适量，都是手掌窝里的一窝左右既可.
第3步.
因为没有瓣儿蒜只有圆蒜代替，可事实证明瓣儿蒜更好吃.这里的蒜可以根据个人口味加多减少，爱吃的朋友可以多加些，瓣儿蒜不用切，直接整瓣儿炒，更好吃.二荆条切段，姜切片待用.
第4步.
可能看的不是很清楚.锅中的油要沫过整个锅底，还要再多些.比平时炒肉菜多三倍左右.油的多少决定整道菜好不好吃，所以不能放少了.这里的油最好是菜籽油，这也是这道菜好吃的关键.川菜好吃的原因就是因为选用的是菜籽油.开中小火热锅后倒入油.
第5步.
因为油多，所以要等油多烧一会儿.不然不熟的菜籽油是很难吃的，会毁了整道菜.油热后倒入大料（这里注意火不能大，不然大料会炒糊，会使菜变苦），翻炒至香叶泛黄，有香味了既可倒入兔肉和姜片.
第6步.
倒入兔子和姜片，开中大火翻炒3分钟.
第7步.
倒入少量老抽，老抽只为增色，不要太多.翻炒均匀.
第8步.
翻炒均匀后，倒入二荆条、葱段和蒜，翻炒4分钟左右，看到青椒段大部分都成虎皮状了，就可以调入味精和盐，再翻炒均匀.关火起锅.（这里如果家里有炒熟的白芝麻的朋友们，可以再起锅前撒少许芝麻，起到增香增色的作用）
第9步.
摆盘和拍摄都不用心，但味道还是不错的.吃剩的辣椒和油底不用感到浪费，其实白水下了面，拌在里面也非常好吃哦.