巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法说明
工具模具：慕斯圈、打蛋盆、电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、擀面杖、粉筛
巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
步骤一：准备工作8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
- 第2步.
步骤二：50g黄油隔热水融化
- 第3步.
步骤三：100g奥利奥碎捣碎
- 第4步.
步骤四：加入50g融化的黄油搅拌混合均匀
- 第5步.
步骤五：倒入慕斯圈中压平（慕斯圈可以放在烤盘中，方便操作），放入冰箱冷藏待用
- 第6步.
步骤六：250g牛奶煮沸倒入
- 第7步.
步骤七：150g黑巧克力搅拌完全融化
- 第8步.
步骤八：3个蛋黄和40g细砂糖倒入打蛋盆中，边打边倒入巧克力溶液。
- 第9步.
步骤九：冷藏的吉利丁隔热水融化
- 第10步.
步骤十：将吉利丁片溶液倒入巧克力溶液中，搅拌均匀
- 第11步.
步骤十一：200g淡奶油放入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
- 第12步.
步骤十二：倒入巧克力溶液中搅拌均匀
- 第13步.
步骤十三：放入冰箱冷藏4个小时以上
- 第14步.
步骤十四：拿出冷藏好的慕斯
- 第15步.
步骤十五：用热毛巾围住慕斯圈，再脱出
- 第16步.
步骤十六：筛上抹茶粉即可
