巧克力酸奶蛋糕

巧克力酸奶蛋糕的做法说明

酸奶搭巧克力，少了传统口味的厚重松软绵密浓浓的可可味道中略带微苦，更加回味。一种蛋糊做了巧克力蛋和杯蛋糕两种造型。

第1步.
植物油（我用的玉米油）小火加热至60℃，加入可可粉拌均匀。
第2步.
加入切碎的巧克力，使其完全融化并拌均匀。
第3步.
加入蛋黄。
第4步.
搅拌均匀。
第5步.
加入酸奶。
第6步.
搅拌均匀。
第7步.
筛入低筋面粉。
第8步.
用刮刀翻拌均匀，备用。
第9步.
冷藏温度的蛋白，电动打蛋器搅打，糖分三次加进去，蛋白打发成细腻光亮的蛋白霜，提起后前端呈柔软的小弯钩。
第10步.
取1/3量的蛋白霜。
第11步.
与步骤8的巧克力蛋黄糊翻拌均匀。
第12步.
剩下的分两次加入，每次都要拌均匀再加下一次。
第13步.
倒入模具8分满。（帖子的量可以做一盘9连蛋模和3个中号纸杯）
第14步.
预热好的烤箱，160℃25分钟（纸杯蛋糕要再多烤5分钟）出炉稍放凉脱模。
第15步.
巧克力淋浆:鲜奶油+巧克力，隔水加热至巧克力融化后拌均匀，再加入黄油拌匀。將巧克力淋浆从蛋糕中心处一口气淋下，未淋到处迅速用抹刀抹齐，操作完一个再做下一个。
第16步.
最后用隔水加热的白巧克力随意拉线装饰。
第17步.
可可黄油霜装饰杯蛋糕: 室温软化的黄油+糖粉，打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松。
第18步.
酸奶少量多次加入，搅打均匀成酸奶黄油霜。
第19步.
加入过筛的可可粉，搅打均匀，装裱花袋。
第20步.
垂直挤出星形花饰，筛适量可可粉装饰。