戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 1.

   1.将4个蛋黄和30g细砂糖倒入盆中，轻轻打散

2. 2.

   2.加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀

3. 3.

   3.将低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中

4. 4.

   4.用刮刀轻轻搅拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面筋起筋

5. 5.

   5.将蛋白倒入一个干净无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉打发

6. 6.

   6.将细砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩

7. 7.

   将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀

8. 8.

   将混合好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀

9. 9.

   9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具清震两下

10. 10.

    10.将烤箱预热170度，中层，烘烤50分钟

11. 11.

    11.取出蛋糕，清震两下后马上倒扣冷却，冷却后拖模即可