姑妈言传身教的小酥肉
姑妈言传身教的小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
片儿肉（最好是五花肉，连肥带瘦，要是不讲究就地取材也行，我觉得都差不多）
- 第2步.
改花刀。这步非常重要，如果直接裹淀粉面粉炸，酥脆度要打折扣
- 第3步.
加盐、酱油、淀粉、糖（多放点儿，以喝粥的勺为单位至少1.5勺）腌肉片，还可以根据自己喜好加胡椒粉、孜然等佐料，腌的时间不需要太长，十分钟差不多
- 第4步.
打鸡蛋，撒面粉，添点儿水，搅拌至面糊有光泽。（正宗的做法是用鸭蛋，没有腥味）然后倒入肉片上浆
- 第5步.
上完刀山下油锅！
- 第6步.
第一遍不需要炸成老油条，刚刚变色即可捞出
- 第7步.
二进宫，炸至金黄微焦捞出。如果不满意，来个三进宫四进宫也未尝不可
- 第8步.
谢谢观看！再见！
