果酱酸奶戚风

果酱酸奶戚风的做法说明

自制的榴莲果酱和草莓果酱混合而成，既有榴莲的香味，又有草莓果粒的口感，关键做出来的蛋糕，内部组织非常细腻，老爸老妈说吃在口里跟吃棉花一样。

1.
先做好准备工作：蛋黄蛋白分离，分离用的盆必须无水无油；低粉过筛。再把其余材料全部称好。
2.
蛋黄中加入果酱和酸奶，搅拌均匀即可。然后加入橄榄油，搅拌均匀，即呈现乳化状态。
3.
将低粉加入到蛋黄糊中，拌匀至无颗粒即可，不要过度搅拌。如果不想要草莓果粒的，可以将蛋黄糊再过筛，不过个人觉得草莓果粒在其中只有加分没有减分。
4.
蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后分三次加入30克糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器可以看到蛋白霜成直立小三角。
5.
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，兜底搅拌（千万不要画圈）均匀。再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中兜底搅拌（不能画圈搅拌），大约20下左右可以搅拌均匀。
6.
烤箱170度预热。将蛋糕糊中空中倒入6寸圆模内，用力震几下，震出大的气泡。最后放入烤箱烤60分钟。