桃子厨房：毛氏红烧肉
桃子厨房：毛氏红烧肉的做法说明
桃子菜单：毛氏红烧肉
1.五花肉切大块方形，汆水沥干。
热锅落少油爆五花肉直到出油并且金黄色（多余的油可以留起捞青菜）。
2.热油加冰糖，中火慢炒直到焦糖色
3.加入姜片+五花肉爆炒上色
4.加入半勺老抽，少许白糖
5.加热水漫过肉，大火滚开转小火。每15分钟观察一次，差不多干水加小许盐转大火爆炒收干汁，搞掂！
桃子厨房：毛氏红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成大块正方形
- 第2步.
汆水
- 第3步.
沥干
- 第4步.
热锅落少油爆五花肉直到出油并且金黄色 （多余的油可以留起捞青菜）。
- 第5步.
捞起备用
- 第6步.
热油下冰糖
- 第7步.
中火炒糖色
- 第8步.
放入五花肉爆炒
- 第9步.
加入姜片和半勺老抽，少许白糖，加热水漫过肉面，大火滚开转小火。每15分钟观察一次，差不多干水加小许盐转大火爆炒收干汁，
- 第10步.
成品
小贴士
炒糖色真是个技术活，需要慢火耐心炒，看见糖融化变浅褐色了就关火。
