普羅旺斯燉菜
普羅旺斯燉菜的做法说明
雖說是燉菜但其實是翻炒到出汁。單純蔬菜汁的美味，配飯 配菜 直接吃都適宜
普羅旺斯燉菜的做法与步骤
- 1.
將各種材料準備好，蒜瓣切略細塊，洋蔥切片，茄子櫛瓜剖半切塊，蕃茄切塊
- 2.
先下茄子，同時加適量鹽幫助出水，煎炒約5-10分鐘至微微金黃軟化
- 3.
再下櫛瓜一起炒至稍微軟化，這時候材料已經開始更多水分了
- 4.
最後加入蕃茄炒到大量出水，差不多能淹沒材料
- 5.
加入適當鹽與義大利香料調味
小贴士
炒茄子時若是沒有加鹽會讓出水緩慢
若是同時需要炒鍋做其他的菜，可以在準備加蕃茄是將材料轉移到鍋子，或燉或烤，一樣能完成
