8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白放入无油无水的盆中，打出粗泡时加入约20g白砂糖，再打到细腻泡沫时再加入约20g白砂糖，继续打到有纹路出现时加入剩下的白砂糖，打到干性发泡（如图有直立不倒的尖）

   
2. 第2步.

   剩下的材料混匀搅拌到细腻无颗粒

   
3. 第3步.

   加入三分之一蛋白糊，搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白糊。搅拌均匀后倒入蛋白盆中继续搅拌到均匀无颗粒。注意搅拌手法，上下翻拌，不要划圈。

   
4. 第4步.

   倒入活动模中，震几下震出大泡。烤箱提前预热，175度烤40分钟。

   
5. 第5步.

   烤后立即取出倒扣。完全冷却后脱模。

   
6. 第6步.

   完成。