南瓜可可软欧
南瓜可可软欧的做法说明
全麦粉 南瓜 乳酪 营养丰富，再搭配可可口味外皮，既提升口味 又提高颜值，一层层 做起来会发觉比想像的容易多了。
南瓜可可软欧的食材和调料
| 面团（6个量） | |
| 高筋面粉 | 290克 |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料（6个量） | |
| 南瓜泥 | 130克 |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 巧克力面团配料 | |
| 可可粉 | 12克 |
| 水 | 15克 |
南瓜可可软欧的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的虽所有材料混和，揉至扩展阶段。放入黄油，继续揉到有良好的延展性，可以拉出薄膜。
- 第2步.
取揉好面团（约600克）的2/3量（约400克），滚圆后，基础发酵。
- 第3步.
可可粉+60℃水，拌匀成可可糊，放凉 和余下的1/3量的面团（约200克），混和 揉匀 滚圆，基础发酵。
- 第4步.
一发结束的南瓜面团。
- 第5步.
一发好的巧克力面团。
- 第6步.
南瓜面团均分6份，每份约66克排气，滚圆 松弛。
- 第7步.
巧克力面团同样均分6份，每份约33克，排气 滚圆 松弛。
- 第8步.
将南瓜面团按扁，擀成圆片，先放南瓜泥，再放奶油奶酪。
- 第9步.
包好并捏紧收口。
- 第10步.
收口向下放置。余下的逐个操作好。
- 第11步.
取一个巧克力面团，按扁擀成圆片。
- 第12步.
圆片大的要可以把南瓜面团包住。
- 第13步.
用巧克力面团把南瓜面团包好，捏紧收口。
- 第14步.
收口向下放置。余下同样操作。
- 第15步.
用锋利的刀片在巧克力面皮上割出螺旋状纹路，注意要将巧克力面皮全部割开。
- 第16步.
将面团放入模具。
- 第17步.
温暖湿润的地方 进行最后发酵。发酵结束，表面撒粉，预热好的烤箱190度，18分钟。
小贴士
1.汉堡圆模直径约10cm。
2.南瓜泥制作:南瓜切大块，蒸熟 去皮 炒干。放凉待用。注意要尽量炒干，如果水比较多，和面時要适当减液体量。
3.夏季室温高，为防止发酵过快 要使用冰牛奶。
