玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 1.
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
- 2.
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
- 3.
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入
- 4.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
- 5.
取出冷藏好的面团，分割10克左右，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
- 6.
烤箱中上层，上下火140度，15-20分钟
