羊肉烩面（运城版）
羊肉烩面（运城版）的做法说明
这道菜叫羊肉烩面，略牵强，作为一名中原女汉子，它算不上地道的家乡菜，但它必须诞生！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭ 它是一把一解杨先森思家之苦的利器，是勾起杨先森童年美好回忆的钥匙...所以拜我面食达人婆婆所赐，我在白头偕老的征途中，又迈进了一步
羊肉烩面（运城版）的做法与步骤
- 1.
羊肉大块入凉水锅，放入花椒料酒，烧开撇去血沫，清水冲净，备用
- 2.
胡萝卜切滚刀块，大葱段三段，姜切大片，与羊肉一共放入高压锅，倒少许花雕酒，炖肉档
- 第3步.
干海带、木耳、粉条泡发洗净，海带切长条，三种都入过锅煮，粉条煮至九成熟即可
- 4.
锅中加盐，豆腐切薄片略煮，盛出备用
- 5.
碗底调料：盐适量、白胡椒粉（略多些）、少许黑胡椒粉、少许鸡精
- 6.
面条部分视家里情况，不推荐挂面，自己擀的烩面片最好，我们爱吃山西袷疙瘩，手擀面也可以
- 第7步.
捞出羊肉块胡萝卜，羊肉切厚片，剩余羊汤下面片，绰熟青菜
- 第8步.
锅底备好浇上羊汤，捞入煮好的面，码上羊肉片、木耳、粉条、豆腐、胡萝卜块，青菜浇上一勺油泼辣子，出锅开动！
小贴士
※ 强调内蒙背回来的肉不是为了炫耀(*￣з￣)，是为了说一定不要买太膻的肉
※ 炖羊肉时不要放盐哦～碗底虽然麻烦但味道真是么得说哈，白胡椒粉一定多些
