香辣口水鸡

香辣口水鸡的做法说明

口水鸡是本人最爱的辣菜之一，简单易做，喜欢吃辣的小伙伴可以一起试试

第1步.
切姜片，白芝麻炒熟备用，煮一锅水把三黄鸡放入，加姜片祛腥，煮的时间不要过长，以免鸡肉不够鲜嫩。
2.
一边煮鸡肉，一边准备调料，往一口小锅里倒入辣椒面，花椒若干，八角，加足够山茶籽油（个人建议不要用花生油，鸡肉浸泡在油里会吃到很多油，用好油比较好），烧热加入干红辣椒，指天椒亦可，加入少许盐和胡椒粉，加入生抽，糖，醋调味，蒜头剁成蒜泥，加入搅拌，这样辣椒油就好了。
3.
煮好的鸡肉放入事先准备的冰水中，让鸡肉更紧实，口感更佳，也可放入雪柜中冷藏半会
第4步.
青瓜拍好放在底层
第5步.
铺上切好的三黄鸡，洒上白芝麻，香菜，指天椒粒
第6步.
最后淋上自制辣椒油就算大功告成了，辣椒油高度以刚好淹到鸡肉即可。
第7步.
换个角度来一张，是不是流口水了～