猪脑汤
猪脑汤的做法说明
俗话说以形补形，我时不时会去沙县小吃点上一盅猪脑汤，补一补。但沙县的猪脑汤有时炖太久，味道不那么新鲜。在市场看到新鲜的猪脑，自己也会自己炖一炖。小时候家里还养有猪，宰猪的时候老妈就会给我们炖。真的好怀念
猪脑汤的做法与步骤
- 1.
猪脑用自来水轻轻冲洗，细心挑去上面的红筋。（据说这些筋很上火）
- 2.
挑干净后放炖盅，加适量的水，然后加上姜片，红枣跟党参，炖1个半钟
- 3.
一个半钟后加上洗干净的枸杞，倒一小盖子白酒去腥
- 4.
炖10分钟后加盐调味，即可食用
小贴士
1、猪脑的筋虽然有点难挑，有时候把缝隙轻轻一抹，整块筋就挑出来，但还是要细心，以免弄碎猪脑了
2、猪脑有时候会粘上骨髓，吃的时候要注意
3、猪脑汤吃不完，第二天煮个面，加上猪脑汤就是猪脑汤面啦！
