【抹茶提拉米苏】

【抹茶提拉米苏】的做法说明

^_^还是习惯用自己方子做的手指饼干，不会那么齁甜，而且更健康～

【模具】：6寸方模
【烘培】：冷藏即可

PS：手指饼干会浮面的原因，沾的糖酒液不够，饼干就会滞留太多空气，导致上浮。

第1步.
【制作抹茶糖酒液】 1、先将细砂糖和抹茶粉入碗中拌匀； 2、然后慢慢一点点加入热水（一定也不能一次倒太多，不然抹茶粉会难溶解开，起疙瘩） 3、拌匀放凉；
第2步.
放凉后，加入朗姆酒，拌匀，备用；
3.
【制作蛋糕糊】
第4步.
吉利丁片剪成小片泡冷水，备用；
第5步.
蛋黄打至浓稠状；
第6步.
另取一锅，入细砂糖和水，煮至沸腾，关火；
第7步.
将蛋黄糊倒入糖水中，然后打匀成蛋黄糊，打到温度降至接近掌心温度即可；
第8步.
把吉利丁片捞到小碗，隔水加热变至液体；
第9步.
马斯卡朋乳酪打发至顺滑即可；
第10步.
将冷却的蛋黄糊加入到乳酪里，拌匀后，再倒入吉利丁液拌匀；
第11步.
淡奶油打发至6成（刚刚出现纹路的状态）倒入蛋黄乳酪糊里，拌匀；
第12步.
用自己的方子烤的手指饼干；
第13步.
模具铺油纸；
第14步.
手指饼干沾下糖酒液；（动作一定要快，以防吸太多液体）
第15步.
整齐的铺满模具底部；
第16步.
倒入一半的乳酪糊；
第17步.
再铺一层沾了糖酒液的手指饼干；
第18步.
倒入剩余的乳酪糊，轻轻震掉气泡；入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜；
第19步.
用叉子刮出浅浅的刮痕，撒上抹茶粉；（这是做坏了面很好的补救方式哦！）
第20步.
侧面粘上巧克力屑即可。
第21步.
完工～