奶味十足的柔软土司
奶味十足的柔软土司的做法说明
一直爱面包超过饼干蛋糕类，面包里尤其喜欢土司。
做了一段时间的面包后，觉得自己总结的经验得来的方子最合适。
奶味四溢，成品柔软拉丝，每次做完都觉得辛苦没有白费，值得新手以及爱面包的小伙伴们一试~
奶味十足的柔软土司的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油以外的材料混合在一起，牛奶可以留20g左右后面再视情况加。 揉搓成扩展阶段（即撑开面团后现出一层薄膜，但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形） 大概25分钟（边搓边摔出膜效果最快）。 最后加入软化的黄油，揉出大而薄的膜，手撑开弹性大，不轻易捣破，但捣破后，出现规则的圆洞。（10分钟左右，后面可多摔几下）
- 第2步.
放入干净的容器，盖上湿布进行第一次发酵（28度左右）。 我是放入烤箱开发酵档，开10分钟关掉15分钟后再开。 也可以室温发酵。 发酵成两倍大左右，手指沾面粉在在中间捣个洞，不回缩不塌陷就可以了。
- 第3步.
取出面团排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第4步.
醒发好的面团称重平均分成3份。 用擀面杖擀成长条状，宽度与土司模具等宽，醒发15分钟。 最后自上而下卷起，收口朝下放入模具。
- 第5步.
二次发酵（36度左右），放入烤箱中层，底层烤盘放上一个大盘子加入开水，模具上不用加覆盖物。 （等水稍凉就可以开发酵档发酵，开15分钟关10分钟再开） 没有发酵档，室温也不够，就把烤盘里的开水多换几次，凉了就换，直到发酵好。 发酵40分钟左右，直到模具8分满。 如果做带盖的就发酵到9分满
- 第6步.
烤箱上下火165度预热5分钟， 预热的时候表面刷上全蛋液。放入烤箱中下层35分钟。 （10分钟左右上色了，觉得差不多就加盖锡纸，以免上色过度）
- 第7步.
出炉啦，烤箱一直上色不均，长的就没那么漂亮啦~
- 第8步.
铛铛，香死个人呀~ 等温度降到跟手的温度差不多的时候，就放进袋子里密封好，3天内吃完为好。
- 第9步.
空气中弥漫着奶香味，真幸福~
小贴士
里面用的发酵方法是冬天温度不够采用的
现在天气这么热，室温发酵最好啦！
这款土司保存3天内也依然可口。想要奶味清淡些，可以把牛奶换成水，但要适当减少一些水量。
一开始揉会黏手，不要急，慢慢来，多揉搓，多摔打，就会慢慢的不黏了。
小伙伴们快快尝试吧！
