上海小馄饨
上海小馄饨的做法说明
今天朋友圈有一篇小文，把小馄饨比作上海名吃的“萝莉”，看到“ 小馄饨的皮不像大馄饨那样讲求筋道，馅也几乎可以忽略不计，只是那种撮唇一吸即可入口的滑爽，那种囫囵嚼几下就敢下咽的温润，”馋的不行，马上去买了皮子和猪肉，做了今天的晚餐
上海小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
剁馅，剁时加入葱段，姜末，料酒
- 第2步.
剁好的馅料里头，放少许盐调味，我喜欢再加一个鸡蛋，一个方向搅打，这样的馅不容易煮老
- 第3步.
变成这样
- 第4步.
包小馄饨啦!初学的可以准备一小碗清水，蘸在馄饨皮的四个角，捏起两个角，肉肉部分在掌心留些小空间，用虎口将皮子边捏紧。
- 第5步.
打蛋，摊蛋皮，切成条
- 第6步.
煮馄饨，水烧开，下小馄饨，煮开加一次冷水，再煮开就行。 捞进事先准备的鲜汤，加葱，放蛋皮丝，就大功告成啦。
