抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离鸡蛋，打发蛋白到湿性发泡，备用

   
2. 2.

   把牛奶倒入奶锅中加热，把抹茶粉倒入慢慢调匀，温度不要太高，50度左右就可以的

3. 3.

   蛋黄加入玉米油，搅打均匀，充分乳化，然后倒入抹茶牛奶液，混合均匀

4. 4.

   烤箱预热160度，同时，蛋白与蛋黄液混合，倒入铺好油纸的烤盘，160度，20分钟

5. 5.

   淡奶油加入焦糖液打到出现明显的纹路，并且不会消失

6. 第6步.

   蛋糕烤好趁热倒扣脱掉油纸，还有一点微热的时候卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏10分钟

   
7. 第7步.

   蛋糕从冰箱取出后打开，抹上奶油霜，靠近边上抹薄一点，以防卷到外面，卷好后还是要放冰箱冷藏10分钟，拿出就可以切片了