抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   蛋黄加20克白糖搅打

   
3. 第3步.

   搅打至体积膨胀2到3倍

   
4. 第4步.

   70克白砂糖分三次加入蛋白，打至粗泡的时候加入第一次 白砂糖

   
5. 第5步.

   打至细泡加入第二次白砂糖

   
6. 第6步.

   打至有纹路的时候加入第三次

   
7. 第7步.

   打到打蛋器提起有尖角或者盆倒扣蛋白糊不会滴落即可

   
8. 第8步.

   取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，预热烤箱200度

   
9. 第9步.

   将上一步的倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀

   
10. 第10步.

    筛入混合的抹茶粉低粉香草粉

    
11. 第11步.

    切拌均匀至无干粉就可以了，切勿过度切拌

    
12. 第12步.

    将融化的黄油顺着切刀倒入面糊中，切拌均匀

    
13. 第13步.

    面糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平，轻震几下去气泡

    
14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度12到15分钟

    
15. 第15步.

    拿出烤箱后立即放到凉网冷却，撕开油纸四周的角

    
16. 第16步.

    200克奶油加20克糖打发至六七分的时候筛入5克抹茶粉，搅打均匀

    
17. 第17步.

    奶油如图，也可以不放抹茶粉，个人喜好

    
18. 第18步.

    另备一张油纸，将冷却的蛋糕倒扣在上面，撕掉上面的油纸

    
19. 第19步.

    涂奶油，头部涂厚点，尾部涂薄点

    
20. 第20步.

    连着油纸一起卷，可以防止蛋糕裂开

    
21. 第21步.

    卷号的蛋糕放冰箱冷藏半个小时以上定型