酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.45克黄油隔水融化或微波炉融化。

2. 2.

   2.加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀。

3. 3.

   3.加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式搅拌即可。

4. 4.

   4.在4个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白起泡就加入25克白糖。

5. 5.

   5.继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖。

6. 6.

   6.打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度，判断标准就是提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角就可以了。

7. 7.

   7.把打好的蛋白1/3加入到前面搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀炒菜方式搅拌，不要打圈，避免蛋白消泡。

8. 8.

   8.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用同样的手法搅拌，直到充分混合。

9. 9.

   9.把搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕模，底端震动几下，把里面大的起泡给震出家。

10. 10.

    10.烤箱预热170度，烤盘里加1厘米水，蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入最下层，170度烤15分钟后，改成150度烤45分钟。

11. 11.

    11.取出蛋糕模具，倒扣在烤架上放凉后脱模。