巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温；
- 第2步.
混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠。
- 3.
混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾
- 4.
把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；
- 第5步.
把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠；
- 6.
把5过筛倒入1，混合均匀；
- 7.
把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
- 8.
用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（搅拌5-10分钟左右。）倒入另外的容器。
- 第9步.
把8冷冻过夜，然后食用。 可以冷冻保存几周。
