艾糍（蒸、炸 2種）
艾糍（蒸、炸 2種）的做法说明
小時候最愛吃的糍粑粑。終於跟外婆學做了。試做了蒸、炸 2種！都大愛~~
炸：較香，外脆內糯，但油份也較大
蒸：艾葉味較清香，囗感很Q
各種量的比例沒列出，可按個人喜好增減。
這次做的是無餡料的。可用紅豆沙、或花生芝麻作餡料，可在步驟5中加入！
艾糍（蒸、炸 2種）的做法与步骤
- 第1步.
摘取新鮮艾葉（最嫩部分），洗淨放入開水中焯水後撈出過冷水，擠干水份切小段，搗成泥團
- 第2步.
把艾葉團倒入鍋中，加入適量白砂糖，加熱煮融拌勻
- 3.
把拌好的艾葉團加入到糯米粉的大盆中攪拌一下，邊加開水邊揉面團（按實際情添加開水量）
- 第4步.
揉成光滑青面團，不粘盆不粘手為宜
- 第5步.
取適量小份面團搓圓（大小隨意）
- 第6步.
炸艾糍：倒油熱鍋大至7分熱時，把艾糍壓壓扁沿鍋邊放入油鍋中，邊炸邊攪，浮起后再多炸幾分鐘
- 第7步.
用濾器撈起過油，倒入盆中放凉再食用
- 第8步.
蒸艾糍：把搓圓的艾糍壓扁，放在剪成小片的粽葉上，擺放在蒸格上
- 第9步.
蒸鍋加水燒開后，放入蒸格，中火蒸大概10+分鐘即可。取出散熱，個人覺得攤涼後更好吃！囗感很Q
