快手小炒——绝顶嫩的鸡胸

快手小炒——绝顶嫩的鸡胸

快手小炒——绝顶嫩的鸡胸的做法说明

我妈妈是个瘦肉不进家门的人。我们只有炖鸡汤的时候会吃鸡胸肉。
鸡胸肉干柴是噩梦,烤的煎的煮的都可以好吃,但完全不干柴非常困难。
可是爆炒的方法充分锁水,绝对能做到直追雪花牛的鸡胸肉。

快手小炒——绝顶嫩的鸡胸的食材和调料

胸肉250g
淀粉
笋干
榨菜
青椒

快手小炒——绝顶嫩的鸡胸的做法与步骤

  1. 1.

    鸡肉切小丁,不小于大拇指第一指节的面积。

  2. 2.

    加酒和淀粉抓匀,挂厚厚一层浆。

  3. 3.

    加自己喜欢的调味。

  4. 4.

    大火热油,多的油,起码盖满锅底。

  5. 5.

    姜片葱段和鸡肉一起爆炒,直到鸡肉大部分变白捞出。

  6. 6.

    剩下的油炒配菜,配菜炒好调味后,加入鸡肉拌炒均匀,不超过20秒,出锅。

小贴士

只要不炒久了,就一定很嫩,很嫩,很嫩的。
不要怕生,不会生,只会嫩。

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