抹茶芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕的做法说明
都是抹茶惹的祸~~淡淡的，不腻，滑滑的，这就是我的抹茶冻芝士，COME ON，来感受抹茶的拥抱吧~
抹茶芝士蛋糕的食材和调料
| 马斯卡朋芝士 | 200克 |
| 酸奶油（没有就用原味酸奶） | 105克 |
| 黄油 | 50克 |
| 消化饼干 | 85克 |
| 淡奶油 | 150毫升（打发用） |
| 淡奶油 | 20毫升（融化吉利丁粉用） |
| 抹茶粉 | 10克（外加砂糖5克） |
| 热水 | 30克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
抹茶芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料大合影
- 第2步.
室温下提前软化马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪）
- 第3步.
85克消化饼干放在保鲜袋中碾碎（用擀面杖压碎可以，我觉得用手捏碎效果更好）
- 第4步.
碎到没有明显大块大块儿的就可以了
- 第5步.
称重50克黄油，微波炉打化（高火40秒到一分钟）
- 第6步.
倒入保鲜袋中，与消化饼干拌匀
- 第7步.
将拌好黄油的消化饼干放入模具底部压实，再放入冷冻室冻硬，蛋糕的饼底就可以了。
- 第8步.
马斯卡朋芝士软化好加入砂糖打发
- 第9步.
芝士糊打发到顺滑无颗粒，颜色发白
- 第10步.
将酸奶油倒入芝士糊中搅拌均匀
- 第11步.
10克抹茶粉＋5克砂糖称重
- 第12步.
抹茶粉中倒入热水慢慢搅拌均匀（黏糊糊的）
- 第13步.
将抹茶糊倒入芝士糊中搅拌均匀
- 第14步.
30克牛奶＋20毫升淡奶油搅拌均匀加热，温温的不烫手就可以了
- 第15步.
吉利丁粉加入温牛奶中（吉利丁粉是颗粒状的，加入后牛奶会变得粘稠，但吉利丁粉并没有完全融化，要不停搅拌）
- 第16步.
为了让吉利丁粉尽快融化，可以采用隔水加热的方式，知道吉利丁粉颗粒完全消失（融化在牛奶中）
- 第17步.
将牛奶吉利丁溶液倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀
- 第18步.
150毫升的淡奶油打发至泡沫消失，有流动性就可以啦
- 第19步.
先将一部分淡奶油糊倒入抹茶芝士糊当中拌匀
- 第20步.
再将剩下的淡奶油糊倒入拌匀
- 第21步.
将拌匀的芝士糊倒入模具中。（此时的黄油消化饼底已经冻OK啦）
- 第22步.
蛋糕糊倒入后，磕几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。再放入冰箱冷藏至少4小时。
- 第23步.
四小时以后取出来，用热毛巾包一下（也可以电吹风），脱模
- 第24步.
当当~~完成啦~~
小贴士
用活底模更容易脱模哦！
如果使用吉利丁片可以先放入凉水软化，再放入温热的牛奶中融化
