苹果塔

苹果塔的做法与步骤

1. 1.

   首先制作塔皮  低粉 泡打粉 盐混合过筛 冷冻黄油切小块 糖粉蛋黄 搅拌均匀   有磨粉的料理机的话 直接黄油和粉 打碎成砂状  加入蛋黄液  稍稍搓几下成团  油纸包好放入冰箱冷冻一小时  没有料理机就 用打蛋器将黄油打软加糖打至微微发白加蛋黄打匀 加粉 搓匀入冰箱冷冻  准备其他的部分

2. 2.

   酥菠萝 ：  冷冻黄油切小块  和糖 低粉 泡打粉 一起在盆内 抓碎  成有颗粒的无规则大小粒状即可   放到冰箱冷冻  

3. 3.

   奶油杏仁糊 ：黄油 软化 打蛋器打至发白加糖粉继续搅拌均匀即可  加入杏仁粉 卡仕达粉  拌匀 再加打散的鸡蛋液和白兰地  混合均匀   完成

4. 4.

   苹果馅    苹果去皮去核  切成手指粗细的丁  加柠檬汁和糖 肉桂粉  熬煮  至苹果熟 果肉微透 即可  冷却备用

5. 5.

   塔皮取出  擀薄   准备两个八寸圆塔  入模   捏好  后上下火150度烤30分钟左右  冷却  挤入杏仁奶油糊  铺满苹果馅  撒上酥菠萝  进烤箱  170 度30分钟左右  表面金黄  奶油糊不流动 就烤好了

6. 6.

   刚烤好的塔非常酥  很难切  个人更喜欢冷藏一夜后 苹果和杏仁糊的味道融合的更好  当然也会好切一点