杂菌酱。
杂菌酱。的做法说明
闲时做个仇恨米饭的杂菌酱，当没时间做菜，可应急备用。干菌我是在自己店里拿的，所以都挑些上品味香浓郁的，成本略高。普通的菌类也行，但有口感毕竟有差别。
杂菌酱。的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
猪肉切小丁，鲜菇和干料该洗洗，该切切。干菇洗过，用清水浸泡干菇。
- 第3步.
干菇浸泡至无硬芯，捞出来切丁。
- 第4步.
小锅加油，加入葱头、蒜蓉、辣椒放进去爆香。
- 第5步.
爆香后再加菇丁。炒香。
- 第6步.
炒至汁干。菇香四溢。
- 第7步.
加入鲜的菇，拌炒。
- 第8步.
同样是炒香，菇偏干煸。
- 第9步.
加猪肉丁。
- 10.
肉丁熟透，加入浸泡菇的水，慢慢倒，记得，碗底的沙不要也跟着倒进去。
- 第11步.
慢火小煮。
- 第12步.
熬至汁收干，肉质变软绵绵。如果要保存，待凉后，可放煮过放干的瓶子拧紧倒扣，放冰箱可存好久。
- 第13步.
配米饭青菜，很满足。
- 第14步.
第二天，加豆干和葱花适量，又一下饭菜。
小贴士
辣椒可根据自己喜好加减。
