抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   烤盘铺好油纸备用 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用

   
2. 第2步.

   蛋黄+砂糖混合搅拌后，依序加入玉米油、水用打蛋器搅拌均匀

   
3. 第3步.

   抹茶粉和面粉混合过筛后，加入到蛋黄糊中搅拌均匀到柔滑状态

   
4. 第4步.

   蛋白高速打发，在划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可

   
5. 第5步.

   取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀

   
6. 第6步.

   注意动作的轻柔

   
7. 第7步.

   翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡

   
8. 第8步.

   190度烤12-15分钟，放凉后备用

   
9. 第9步.

   将抹茶粉和糖混合，加入热水搅拌融化均匀

   
10. 第10步.

    将溶解的抹茶溶液倒入奶油打发。到完全不流动状态。

    
11. 第11步.

    整体涂抹红豆馅，内侧边保留一部分，并在其余部分涂抹抹茶奶油。

    
12. 第12步.

    卷起后包覆保险膜放入冰箱1小时定型

    
13. 第13步.

    吃货，你成功了