葱烤大排
葱烤大排的做法说明
这个葱烤大排和红烧类似，只是在放红烧汁之前，把小葱烤出香味，再放上大排，把葱的香气融入大排，非常好吃
葱烤大排的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
猪大排用刀背正反面都敲一遍，这是让大排嫩的关键一步
- 第3步.
把鸡蛋打入碗里，加入生粉和1克盐，打匀
- 第4步.
把猪大排放入蛋液中，均匀裹上蛋液
- 第5步.
锅内倒入适量油，油温高一些，筷子插入油锅，有小泡泡就可以，放入大排，煎到表面略焦黄，装盘控油待用
- 第6步.
倒出锅里多余的油，剩一点，放入小葱和姜片，烤到闻到葱的香气
- 第7步.
放入刚才炸好的猪大排，继续中火煎，让葱的香气融入大排，2分钟左右
- 第8步.
依次加入料酒（料酒沿锅边下去，增加香味）、生抽、老抽、糖、开水（开水量与大排齐平），大火烧，中间把猪大排翻一次面，可以上色均匀
- 第9步.
汤汁收干起锅装盘
- 第10步.
完成
