巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油1以及切小块的巧克力放在微波炉叮30秒，至巧克力融化后，用小勺搅拌至柔滑有光泽，放到一边晾凉备用。预热烤箱190度，烤盘垫好烤纸。
- 第2步.
蛋清加入糖粉2打发至湿性发泡，放冷藏室备用。
- 第3步.
蛋黄加入糖粉1打发至浓稠变白，加入水和色拉油拌匀，筛入可可粉和低粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊。
- 第4步.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后，再倒回剩下的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘内，抹平表面，震出气泡，入烤箱中层，190度上下火烤10分钟。
- 第5步.
烤完的蛋糕取出后放在网架上晾凉。
- 第6步.
淡奶油2加入糖粉3高速打发（夏天最好将打蛋盆置于冰块中，更容易打发）。
- 第7步.
打发好的淡奶油加入1中的巧克力糊，低速搅打成巧克力甘纳许奶油馅。
- 第8步.
放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上，将烤上色的一面朝上，抹上甘纳许奶油馅，卷起压紧后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，2小时后即可切片食用。
