纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分别放在不同的盘子上，蛋清可放冰箱待备用，先将玉米油和牛奶捣均匀，然后倒入打散了的蛋黄内捣均匀，

   
2. 第2步.

   在油，奶混合物中1次筛入全部低筋面粉，用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊

   
3. 第3步.

   将蛋糊弄散，加入2步的面糊中，继续用刮刀搞拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊，备用

   
4. 第4步.

   蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，盐和糖先混合一起，分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，形状持久不散即可，此时将烤箱170°预热5分钟“上下火”

   
5. 5.

   将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合一起，翻拌几下，然后将些步倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

6. 第6步.

   用勺子将面糊倒入纸杯上，8分满即可，轻震几下，震去气泡，然后放入预热好的烤箱中，170°中层25分钟，直到表面金黄，如想表面焦黄色点可再烤5分钟