巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油芝士软化后抽打至顺滑

2. 2.

   将黑巧克力隔水溶化

3. 3.

   蛋黄和蛋白分别打入无油无水盆中

4. 4.

   将蛋黄，溶化的巧克力液，细砂糖放入步骤一的奶油芝士中搅拌至均匀

5. 5.

   将牛奶分三次加入步骤四中搅拌均匀

6. 6.

   将低粉和玉米淀粉混合过筛加入步骤五搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了

7. 7.

   蛋白中加几滴柠檬汁，将细砂糖分三次加入蛋白中用电动搅拌器由低速至中速搅打至湿性发泡

8. 8.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌至均匀，并将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中轻轻搅拌成蛋糕糊

9. 9.

   将蛋糕糊倒入六寸圆模中，放入预热好的烤箱中，160度水浴60分钟。待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。