抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕的做法说明
方子来自妃娟老师，稍加调整。
模具为17cm中空戚风模
抹茶戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
抹茶粉先加少许热水调匀，再加剩余热水搅匀
- 2.
加色拉油拌匀
- 3.
加入蛋黄拌匀
- 4.
加入朗姆酒拌匀
- 5.
筛入低粉用蛋抽拌至无干粉即可
- 6.
蛋白加几滴白醋，分三次加入白砂糖打至9分发
- 7.
分次混合蛋糕糊，最后加入蔓越莓干
- 8.
入模，烤箱下层，165度，40分钟
小贴士
1、我家的烤箱温度偏高，普通烤箱可在165～170，30～40分钟自行调整。
2、鸡蛋我用的是50克左右的中型蛋，称量下来原方差不多3黄4白，本着节约原刚，我把4个蛋黄全下了，蛋糕糊有点厚，但效果好像没多大影响。
3，此配方面糊较厚，蔓越莓干要分次均匀撒入，不会沉底，放心。
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)