christy的酸奶戚风

christy的酸奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋白、蛋黄分离，分别放入2个大碗中。

2. 2.

   加入油至蛋黄攪匀，再加酸奶进去攪匀。之后放入低筋粉，攪至无颗粒，一旁待用。

3. 3.

   打发蛋白至硬性发泡，用打蛋器一开始低速打发，起泡后放15克糖，转至高速打发，蓬起后再加15克糖，结束前加最后10克，打至提起打蛋器现尖尖角，打发完成。

4. 4.

   烤箱200℃预热10分钟，此时将蛋白三份之一加入蛋黄糊，用刮刀从下往上翻拌匀，再加两次剩余的蛋白糊，攪至无面粉颗粒。倒入模具，桌上振动几下，振出大气泡，放入烤箱。

5. 第5步.

   150℃，40分钟。这是20分钟时的样子。