香草玛德琳
香草玛德琳的做法说明
原方来自《最全面的蛋糕教科书》
方子稍做了一些调整，没有柠檬便省去了柠檬屑，加入了香草糖，香味浓郁。
减掉了不少糖，但感觉甜度依旧很高，实在不喜欢太甜的东西，大家可以再酌量减少一些呦
以下材料可做12个玛德琳
香草玛德琳的做法与步骤
- 1.
室温鸡蛋放入盆中用打蛋器搅散，加入糖粉和香草糖充分搅拌至融化
- 2.
放入过筛的低粉和泡打粉，搅拌均匀后倒入融化的黄油搅拌至柔滑状态
- 3.
将面糊倒入裱花袋，封口放入冰箱冷藏一小时
- 4.
将面糊挤入不粘模具中，八分满即可
- 5.
烤箱170度预热10分钟，烘烤18-20分钟
- 6.
取出烤好的模具后轻轻磕一下使蛋糕脱模，膨起的底面朝上放置，热气散去后翻面，至完全冷却即可
小贴士
1.建议糖粉的量再减少10-20克，感觉还是有些小甜
2.所用模具是不粘模具，如果不是不粘的模具要把黄油刷在模具上放入冰箱冷却，待黄油凝结后再刷上一层，使用时往模具中撒满高筋面粉，并轻轻叩击抖掉多余的面粉
3.烤箱温度仅供参考，还是根据自家烤箱的脾气，随时观察面糊的状态
4.烤好的玛德琳最好放置一晚再吃，味道最好
