酥皮面包口感似蛋糕

酥皮面包口感似蛋糕的做法说明

用了中种面做法，经过两次发酵，会比一次直接做好的面包更松软，口感似蛋糕，相对需要的时间就会很长~

第1步.
高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黄1个，牛奶100g，淡奶油70g，黄油8g，一起加入面包机内进行揉面，液体倒在四周围，更方便揉~
第2步.
揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，是正常的。
第3步.
之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。
第4步.
将1个蛋黄，砂糖70g，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g。
第5步.
揉到手膜状态就可以了~
第6步.
可以透出揉面垫的图案~
第7步.
进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。
第8步.
取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。
第9步.
揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放。放在一旁再进行发酵到2倍~
第10步.
准备酥皮料，黄油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。
第11步.
将酥皮料挤到发酵好的小面团上。
第12步.
烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。
第13步.
待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更赞
第14步.
因为不喜欢太甜，方子的糖粉减掉了一些，爱吃甜的朋友可以再适当加一点糖的量！
第15步.
面包组织松软绵密，很似蛋糕的口感