上海葱油饼
上海葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
葱洗净切末，称好所有材料备用。
- 第2步.
猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。
- 第3步.
面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。
- 第4步.
慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。
- 第5步.
面团分成8等分，擀成面饼。
- 第6步.
均匀的涂上油酥。
- 第7步.
撒葱花。
- 第8步.
卷成长条。
- 第9步.
扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
- 第10步.
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
- 第11步.
吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。
