可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。

   
2. 第2步.

   将30克细砂糖加入蛋黄中。

   
3. 第3步.

   将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。

   
4. 第4步.

   将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

   
6. 第6步.

   再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。

   
7. 第7步.

   细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

   
8. 第8步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。

    
11. 第11步.

    烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。

    
12. 第12步.

    冷却后用脱模刀脱模后切块即可。