花椒肉
花椒肉的做法说明
过年的时候，家里必做的一道菜。吃年夜饭的时候，每次等它蒸好我都快吃饱了。以前还会嫌肥肉太油腻不爱吃，大大就哄我说“你尝一块大大做的花椒肉，最好吃了！一点儿都不腻～” 然后就往我碗里夹上两块。见我吃完再夹下一块的时候 开心地对我说“怎么样 好吃吧～ 这个做的时候啊 要放甜面酱…” 不知道怎么回事 我对这个桥段记忆犹新。自己尝试了做一次，倒数第二步 边加边对自己说“嗯…要加点面酱 才能好吃” 嗯…一手叉着腰，一手搅着肉。好像加了它就万无一失了呢。
花椒肉的做法与步骤
- 1.
五花肉焯水，没有血水 撇掉浮沫 切3cm左右薄片
- 2.
炒糖色。一锅底油 加冰糖几块 搅化 美拉德什么的都不好使，颜色深了就放肉 炒！
- 3.
上色后 捞出，再加少量油 葱姜爆香，放入肉 加大量花椒 料酒 生抽适量 盐少量。秘诀来了！加入适量甜面酱！搅匀出锅 倒入碗中
- 4.
摆肉 最好是一片一片的叠在一起 肉片之间夹着花椒。上锅蒸两小时即可。留学狗随便找了个架子 用炒锅直接蒸的 时不时还要加水 我也是够拼的！
