松露巧克力
松露巧克力的做法说明
手工巧克力，其实可以很简单，选择最好的黑巧克力（可可脂含量60%以上，越高越好），根据不同的口味制成不同的花色，装点多情的节日。
远嫁法国的西班牙的公主，因初离故土，茶饭不思。法国皇室的御厨为解公主的思乡之情，便把盛产西班牙的可可，照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状做成甜点——松露巧克力。
松露巧克力的做法与步骤
- 第1步.
150克黑巧克力加入20克砂糖，隔水融化。
- 第2步.
融化后的巧克力液中，加入100ml奶油，搅拌均匀。
- 3.
混合液冷却，放入冰箱冷冻层20分钟左右，直至材料软硬度可以塑形成圆球状。将材料分成若干圆球备用。
- 4.
50克黑巧克隔水融化，稍稍放凉。
- 第5步.
将塑好形的巧克力球表面沾上黑巧克力溶液，再沾满巧克力粉即可。冰箱冷藏2小时以上即可。
小贴士
1.由于巧克力熔点在30度左右，在冰箱中冷却时间不可过长，否则坚硬无法塑形。
2.在塑形过程中，由于手温过高会导致巧克力融化，建议用勺子操作。
3.巧克力粉一定要充分裹匀。
4.此分量大致可做24粒松露巧克力。
