可可酸奶戚风

可可酸奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，蛋白分离至两个盆中。蛋白继续入冰箱冷藏。

2. 2.

   蛋黄入糖打发至发白，加入酸奶，筛入可可粉和低粉搅拌至糊状待用。

3. 3.

   烤箱上下管170度开始预热，10分钟。

4. 4.

   蛋白入柠檬汁低速打发至粗泡，分三次加糖快速打发至提起搅拌器出现小弯。

5. 5.

   取二分之一打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀后倒入剩余打发蛋白中切拌均匀入模具。震出多余气体入烤箱，上下165度，40分钟。

6. 6.

   烤箱停止工作后，迅速取出在操作台上方30cm高落下，使蛋糕与模具脱开一些，倒扣至冷却。手动脱模。