羊肉手抓饭

羊肉手抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   胡萝卜洗净去皮切小块； 洋葱小半个切丁； 羊肉切小块，另外还有一小碗白色的是羊腿上包着的一些油，分开放，羊油的部分先下锅。 羊肉中放入洋葱丁，配适量盐、料酒、糖、生粉和王守义十三香（或五香粉）。五香粉这种香料要尽量少，一点点就很够味儿了。

   
2. 第2步.

   大约让羊肉腌制15-20分钟就可以开始炒了。倒入一些菜油，小火先把肥羊肉块放进去煸一下出个羊油。盖上盖子，别炸得油满天飞。稍后放入腌好的羊肉翻炒，只要表面稍微变色就好。再倒入胡萝卜，借着锅里的油给它翻炒一下。炒匀即可，不用很久。

   
3. 3.

   照片拍的有点少了。再煸羊油的时候可以开始淘米，拿电饭锅装米，并放入相对应量的水，就是电饭锅里有的刻度，或者就是高于米饭一指厚度。

4. 第4步.

   等第二部做完后就可以把电饭锅里的米和水一同倒入炒锅中，再加适量生抽和盐搅拌均匀（盐和生抽不用放太多，一来颜色深了不好看，而来也不宜过咸破坏米和羊肉的香味。 关火，倒入电饭锅中。我用的是3杯米，加了胡萝卜和羊肉后变到5.5杯的量，也是最大能烧的量了。

   
5. 第5步.

   剩下的事情就交给电饭锅同学了，就是普通的煮饭功能。

   
6. 第6步.

   这次是我感觉最成功的一次，因为水和油的量控制得刚刚好，水多了容易变稀饭粒黏在一起，油多了会腻。现在这样出来的口感是米饭一粒粒很有弹性，但也不是吃完饭碗底很多油。