提拉米苏（结合款）

提拉米苏（结合款）的做法与步骤

1. 第1步.

   做好六寸的巧克力戚风蛋糕 切两片 这次做多谢 剩下的做裸蛋糕 戚风蛋糕平常都参考君之的

   
2. 2.

   咖啡用热水冲泡待用 蛋清和蛋白分开 蛋黄隔水加热 需要一直搅拌不让它们凝固 大概一分多钟左右 放着备用

3. 3.

   将奶油奶酪切小块隔水融化 加入刚刚的蛋黄 搅拌均匀

4. 4.

   蛋白放入无水无油的盆子里打发至湿性发泡待用

5. 5.

   充好的咖啡加入糖粉 吉利丁粉隔水加热至融化 趁热缓缓沿蛋白的盆子边倒入蛋白 用打蛋器打到变凉

6. 6.

   奶油打发到6 7分 有纹路但是还能慢慢流动的状态 然后加入奶酪糊中  再把咖啡蛋白糊也加入 搅拌均匀 这时的面糊应该是粘稠的 滴落会慢慢变平的状态 我习惯这时过两次筛让面糊更加细

7. 7.

   将一片戚风蛋糕放在8寸的模底 然后加入一半的糊糊 没过蛋糕为准 再加上另外一片蛋糕 倒入剩下的糊糊 轻轻震一下让气泡出来 送保鲜膜封住放进冰箱冷藏四个小时即可

8. 第8步.

   冷藏好后取出 用吹风筒吹一下边缘 下面用个杯子或者小碗顶着就能很容易的脱出来了 再撒上一些可可粉

   
9. 第9步.

   切开是这样的