巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先做巧克力戚风蛋糕 分开蛋白和蛋黄，在蛋黄盆中放入砂糖，搅拌; 再放入油、牛奶，搅拌均匀; 筛入低粉和可可粉，拌匀，蛋黄糊完成。

2. 2.

   打发蛋白，把砂糖分三次放入，蛋白霜打到硬性泡发。

3. 3.

   混合蛋黄糊和蛋白霜，预热烤箱(160度5分钟)，把蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放进烤箱，150度烤40分钟。

4. 4.

   出炉后，倒扣放凉，分割成上下两片。

5. 5.

   做慕斯 把蛋黄、牛奶、砂糖放在碗中，先搅拌均匀; 隔水加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。

6. 6.

   把巧克力切碎，放入5中，趁热融化; 再放入可可粉，拌匀。

7. 7.

   把之前浸泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水加热; 融化成液体的吉利丁片倒入6中，搅拌均匀。

8. 8.

   打发淡奶油，打发好的淡奶油和7混合，巧克力慕斯完成。

9. 第9步.

   把蛋糕胚的一片放入模具，涂上慕斯层，再放入另一片蛋糕，把剩下的慕斯都涂上去，放入冰箱冷冻4小时，吃之前切块淋上巧克力酱。