抹茶红豆蛋糕卷

抹茶红豆蛋糕卷的做法说明

很爱蛋糕卷之前照着别人的方子做了很多基本都是奶油馅料的在我摸索学习的道路上偶然发现了tinrry老师的方子而且她视频讲的也特别仔细很多小窍门都一一传授...很受启发参照<Tinrry下午茶>做的想学习的同学有兴趣可以参考学习哦...不过我的烤箱比较小按照tinrry老师的用量对于我来说太多了我有适当的减少用量适合自己的才是最好的不过这个红豆慕斯馅料真的是超级美味大家可以试试做哦...我家烤箱是20L的如果烤盘大的小伙伴儿可以适当加量的...

抹茶红豆蛋糕卷的食材和调料

红豆慕斯馅料
牛奶	70g
蛋黄	2个
吉利丁片	10g或15g
蜜红豆	120g左右可适当增减
淡奶油	130g可适当增减
抹茶蛋糕卷
牛奶	55g
抹茶粉	10g
玉米油	45g
低筋面粉	50g
玉米淀粉	15g
蛋黄	3个
蛋清	3个
细砂糖	45g

抹茶红豆蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
红豆慕斯馅料 1.将买来的市售红蜜豆放在料理机里搅碎没有料理机的可以用勺子弄碎。
2.
2.将吉利丁片放入冷水中浸泡备用。
3.
3.将牛奶倒入小锅中小火加热将蛋黄逐个加进牛奶里不停搅拌直至变浓稠关火再将碾碎的蜜红豆倒入锅内用刮刀搅拌均匀然后将泡好的吉利丁片利用锅内的余温融化直至吉利丁片完全融化。
第4步.
4.将淡奶油打发到5分发浓稠可流动的状态。然后将一半的淡奶油倒入之前的红豆糊中翻拌均匀之后将红豆糊全部倒入剩余的淡奶油中继续翻拌直到均匀为止这样红豆慕斯部分就做好了放在室温静置即可。
第5步.
抹茶蛋糕卷 1.将牛奶和抹茶粉倒入锅中小火加热用刮刀将抹茶粉颗粒抹均匀倒入玉米油搅拌均匀然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀再将三个蛋黄一起倒入搅拌均匀至光滑细腻状态。
6.
2.分三次加入细砂糖打发蛋白至湿性状态。
7.
3.将三分之一蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀再将抹茶糊倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。这样抹茶蛋糕糊就做好了。
8.
烤盘铺油纸将抹茶糊从15cm左右高处倒入烤盘中用刮刀铺平从烤盘底部轻拍烤盘让大气泡消失。
9.
烤箱150° 中层 20分钟...
第10步.
烤好的蛋糕从烤箱拿出来从高处轻摔1-2次将热气震出然后倒扣在烤网上趁热将油纸从蛋糕上撕下晾凉15分左右。
第11步.
将静置的红豆慕斯糊轻轻搅拌几下抹在抹茶蛋糕体上。
第12步.
卷起放入冰箱冷藏半个小时或以上定型...
第13步.
可以食用喽。