奥利奥榛果蛋糕

奥利奥榛果蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋白和蛋黄。确保装蛋白的碗是干净的，无油无水。用电动打蛋器打发蛋白，并逐步加入白糖，直到蛋白打发成硬性发泡。加入蛋黄一起搅拌均匀，继续打发2分钟。不需要担心蛋白消泡。

2. 2.

   筛入低粉。用刮刀拌匀，大概30回。

3. 3.

   用微波炉或隔水溶化黄油，并加热牛奶和nutella，混合二者。将牛奶黄油混合物加入面糊中并用刮刀搅拌均匀（尽量减少搅拌次数）。

4. 4.

   出烤箱后用牙签检查是否完全烤熟了，然后在桌子上震两次防止蛋糕回缩。把模具倒扣在湿的烘培纸上，等五分钟后脱模，并把蛋糕正过来，连带湿的烘培纸盖在表面静候冷却。

5. 5.

   将面糊倒入模具中并在桌子上震3、4次，敲出大的气泡。烤箱预热170度后烤30-40分钟。

6. 6.

   将冷却好的蛋糕横切成两半。将糖粉加入淡奶油并打发至不再流动的状态（soft peak）。

7. 7.

   在底下那片蛋糕上抹上一层奶油，铺上一层水果，再抹上一层奶油，弄的很难看也没关系，上面那层蛋糕盖上后看不出来的。

8. 8.

   盖上上面那层蛋糕，对准对齐，然后把剩余的奶油抹在整个蛋糕的表面，侧面也要。尽量抹匀，抹不匀也没关系，只要保证都有奶油就可以了。

9. 9.

   将奥利奥中间的夹心层刮掉，饼干部分放入保鲜袋碾压成碎末状。用手抓一把奥利奥碎，往蛋糕上粘，把整个蛋糕全部糊满。

10. 第10步.

    在表面可以装饰点水果或者裱花。放入冰箱冷藏至少半个小时后就可以开切了。