『猫耳朵』
『猫耳朵』的做法说明
参考王光光光光的方子~
『猫耳朵』的食材和调料
| 【糖水】白糖 | 23g |
| 【糖水】盐 | 1g |
| 【糖水】水 | 65g |
| 【白面团】低筋面粉 | 75g |
| 【白面团】奶粉 | 10g |
| 【白面团】糖水 | 一半 |
| 【白面团】色拉油 | 7g |
| 【可可面团】低筋面粉 | 70g |
| 【可可面团】奶粉 | 10g |
| 【可可面团】糖水 | 一半 |
| 【可可面团】色拉油 | 7g |
| 【可可面团】可可粉 | 5g |
| 【可可面团】肉桂粉 | 1g |
| 色拉油 | 适量 |
『猫耳朵』的做法与步骤
- 第1步.
先混合【糖水】的全部材料，小火煮至锅周边冒泡即可放凉待用。
- 第2步.
准备好【白面团】所需材料和【可可面团】所需材料，分别混合均匀，和成团。
- 第3步.
分别擀成圆饼，沾些水将两个圆饼按在一起，然后卷起来，放冰箱冷冻至稍硬。
- 第4步.
拿出切成薄片，不超过1mm效果最好，小火轧制微微变黄即可，稍微变色即可捞出。
- 第5步.
欧克~
小贴士
1. 要切尽量薄。
2.轧制时火要尽量小。
3. 烤箱烤制的话用175℃烤制10-15分钟左右。以自家的烤箱温度为准。
